Autor La recepta
20 maig 2014 a 12:30

Mandonguilles de bacallà amb romesco i mongetes

0 Flares 0 Flares ×

mandonguilles de peix

Ingredients (4 persones)

 

800 grams, de bacallà esqueixat dessalat

Dos trossos de pa sec

300 grams, de mongetes del ganxet cuites

Romesco,( el podeu trobar a les meves receptes)

Farina

Un got de conyac

Julivert

Llet sencera

Un ou

Un grà d’all ratllat

Pebre negre en pols

Oli d’oliva

Fumet de peix

 

Elaboració

Posarem el pa sec a estovar amb llet i l’escorrerem.

Un cop dessalat el bacallà, el trinxarem ben petit i el posarem amb el pa escorregut.

Hi afegirem l’ou, el julivert ben esmicolat, l’all ratllat i una mica de pebre negre. Ho barrejarem tot ben barrejat amb les mans i ho deixarem reposar.

Mentre reposa la pasta de les mandonguilles, posarem en una cassola un raig de conyac i quan sigui ben calent l’encendrem perquè es flamegi. Tot seguit hi afegirem romesco i fumet de peix i hi remenarem i baixarem el foc.

Farem les mandonguilles, les passarem per la farina i les fregirem en una paella gran. A mida que es vagin fent les reservarem en una safata amb paper de cuina.

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×