Autor La recepta
24 juny 2014 a 12:30

Coca de Sant Joan

0 Flares 0 Flares ×

 

coca1

Ingredients de la 1a massa

-125 g farina de força

-25 g llevat fresc de forner

-100 mil•lilitres de llet

 

Elaboració

Desfer el llevat amb la llet temperada i anar unint la farina amb l’ajuda d’una cullera de fusta, tapar i deixar reposar 20 minuts (o fins i tot que dobli el seu volum)

 

Ingredients de la 2a massa

-350 g farina de força

-75 g sucre

-3 ous grans

-75 g mantega

-2 g sal

-Crema

-Fruites confitades variades

-Pinyons.

 

Elaboració

Posar tots els ingredients en un bol i remoure amb una cullera de fusta, unir la primera massa i pastar fins que s’integrin bé (uns quinze minuts).

Fer una bola llisa, tapar amb un drap de cuina i deixar reposar uns 20 minuts en un lloc temperat sense corrents d’aire.

Dividir la massa en dos, i estirarem una en forma de coca, la col·locarem sobre una font de forn i estrenyerem amb els dits. A sobre i posarem dues terceres parts de la crema.

Estirar la massa que teníem reservada i cobrir-la amb la crema, unint les vores amb una mica de clara d’ou. Repartir la crema sobrant per sobre i adornar amb les fruites confitades i els pinyons.

Posarem al forn durant 20 minuts a 35 graus la safata amb un recipient amb aigua a sota per crear humitat. Un cop doblat el volum, la traurem, posarem sucre per sobre i pujarem a 200 graus la temperatura del forn i hi posarem la coca durant uns 20 minuts aproximadament.

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×