Autor La recepta
14 setembre 2014 a 13:00

Arròs amb sípia

0 Flares 0 Flares ×
arròs negre

Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:
400 g – Arròs
1 – Sípia d’1 i ½ kg
1 l – Brou de peix
2 – Cebes
2 – Tomàquets
Oli
Sal
Allioli negat
Julivert trinxat
Introducció:
Aquest plat és el popular arròs negre.
Preparació:
Netegeu la sípia, i talleu-la a trossets, reservant la tinta.
Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i, quan estigui ben concentrat, afegiu-hi la sípia.
Quan la sípia comenci a ser tova, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho un parell de minuts, afegiu-hi la tinta deixatada i el brou de peix bullent.
Deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament, primer a foc fort i després a foc moderat.
En apagar el foc, repartiu allioli negat amb julivert per sobre de l’arròs.

Variacions:
Podeu afegir una mica de la melsa de la sípia al sofregit.

Comentaris:
L’allioli negat es prepara picant l’all amb la sal i afegint-hi l’oli, sense lligar els ingredients,

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat
Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×