Autor La recepta
19 octubre 2014 a 11:20

Arròs amb sípia

0 Flares 0 Flares ×
Arròs amb sípia

Arròs amb sípia // Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:

400 g – Arròs

1 – Sípia d’1 i ½ kg

1 l – Brou de peix

2 – Cebes

2 – Tomàquets

Oli

Sal

Allioli negat

Julivert trinxat

Introducció:

Aquest plat és el popular arròs negre.

Preparació:

Netegeu la sípia, i talleu-la a trossets, reservant la tinta.

Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet i, quan estigui ben concentrat, afegiu-hi la sípia.

Quan la sípia comenci a ser tova, afegiu-hi l’arròs, remeneu-ho un parell de minuts, afegiu-hi la tinta deixatada i el brou de peix bullent.

Deixeu-ho coure uns 18 minuts aproximadament, primer a foc fort i després a foc moderat.

En apagar el foc, repartiu allioli negat amb julivert per sobre de l’arròs.

Variacions:

Podeu afegir una mica de la melsa de la sípia al sofregit.

Comentaris:

L’allioli negat es prepara picant l’all amb la sal i afegint-hi l’oli, sense lligar els ingredients,

Font: Corpus Culinari Català

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×