Autor La recepta
13 novembre 2014 a 13:00

Braç de gitano

0 Flares 0 Flares ×
Braç de gitano

Braç de gitano // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients:

200 g – Farina

200 g – Sucre

6 – Ous

12 cl – Aigua

½ kg – Nata muntada

Sucre de llustre

Preparació:

Separeu les clares dels rovells.

Munteu els rovells d’ou amb la meitat del sucre; afegiu-hi l’aigua de mica en mica fins que la massa dobli el volum.

Munteu les clares a punt de neu amb l’altra meitat del sucre.

Barregeu les clares amb els rovells amb compte.

Afegiu-hi la farina fins aconseguir una massa llisa.

Poseu la massa en una mànega pastissera i esteneu-la sobre un paper vegetal.

Coeu la massa a forn fort durant 10 minuts.

Deixeu-la refredar tapada amb un drap humit.

Traieu el drap, cobriu-la amb la nata, enrotlleu-ho i poseu-hi sucre de llustre per sobre.

Variacions:

En comptes de nata s’hi pot posar crema o trufa.

Es pot afegir aigua o almívar de fruites als rovells d’ou.

Es pot posat llevat en pols a la farina.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×