Autor La recepta
13 octubre 2015 a 12:00

Cebiche Nikkei

7 Flares 7 Flares ×
Cebiche Nikkei // Imatge Hoy cocina Vivi

Cebiche Nikkei // Imatge Hoy cocina Vivi

Ingredientes :

200 g de lomo de atún en un trozo

4 limas

1/4 de ají rocoto

1 cebolleta

1 pizca de jengibre fresco rallado

Sal

Pimienta blanca de molinillo recién molida

1 cucharadita de salsa de soja

1 cucharadita de mirin

1 cucharadita de pasta de tamarindo

1 cucharadita de azúcar moreno

1/2 cebolla roja en juliana

1 cucharada de cilantro fresco picado

A cocinar :

Cortar el atún en dados medianos, de aproximadamente 1,5 cm de grosor.

Cortar las limas y frotar con una mitad el bol donde se vaya a hacer el cebiche.

Echar los taquitos de atún y, con la mano y sin apurar del todo, exprimir las mitades de lima sobre el pescado, reservando media para la decoración del plato.

Picar la cebolleta menuda y agregarla al bol, picar el ají rocoto retirando las pepitas interiores y añadírselo al pescado.

Salpimentar y remover bien el conjunto dejando marinar por lo menos 10 minutos.

Poner en un cazo la salsa de soja, el mirin, la pizca de jengibre, la pasta de tamarindo y el azúcar moreno, remover hasta que esté uniforme y poner al fuego, dejar hervir hasta que reduzca ligeramente y dejar enfriar.

Añadir el teriyaki de tamarindo y remover para integrar.

Colocar en el plato de servir, colocar la cebolla roja en juliana por encima del pescado y espolvorear con el cilantro picado.

Acompañar con la lima reservada cortada en gajos y servir.

No había probado jamás la comida peruana pero no os quepa lugar a duda de que en mi casa ha venido para quedarse.

Hoy cocina Vivi

 

Switch to mobile version
7 Flares Twitter 1 Facebook 5 Google+ 1 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 7 Flares ×