Autor La recepta
7 abril 2016 a 12:00

Xató de Vilafranca del Penedès

1 Flares 1 Flares ×

 

xato-de-vilafranca
Ingredients:
  • 4 – Alls escalivats
  • 4 – Alls crus
  • 1de petit – Bitxo
  • 2 cullerades – Pebre vermell
  • 3 – Galetes maria
  • 4 trossos – Pa torrat
  • 1/2 litre – Oli d’oliva verge
  • 1 dl – Vinagre de vi
  • Sal
  • 2/3 peces – Enciam o escarola
  • 600 gr – Bacallà remullat i esqueixat
  • 250 gr – Tonyina salada
  • 12 filets – Anxoves
  • 200 gr – Olives arbequines
Introducció:

Recepta que preparaven els pagesos del Penedès i s’acostumava a menjar al camp o a la muntanya.

Preparació:

Per a 6 persones:

Es posa en remull el bacallà i la tonyina. Es renten molt bé tots els altres ingredients.

Després s’agafa un morter i s’hi trinxen els alls, el bitxo, el pa torrat i les galetes maries, afegint-hi el pebre vermell, l’oli, el vinagre i la sal. Es barreja tot plegat i es remena ben bé.

Nota: és recomanable preparar-ho el dia abans i guardar-ho a la nevera per a refredar.

La salsa s’afegeix al mateix moment de servir el xató.

Categoria: Amanides i plats freds.
Font: Ruta del Xató
Switch to mobile version
1 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 1 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 1 Flares ×