Autor La recepta
24 novembre 2016 a 12:00

Crema freda de pinya amb mascarpone i amaretto

0 Flares 0 Flares ×

Crema freda de pinya

La recepta d’avui barreja àcid, dolç i amarg … contrast de sabors per a unes postres. Vegem la recepta:

Ingredients per a 4 pax
• 250 gr. formatge mascarpone
• 100 ml. Llet semi-desnatada
• 3 fulles de gelatina
• 6 rodanxes de pinya natural
• 2 magdalenes
• 4 neules petites
• 3 cullerades soperes de licor d’amaretto
• Edulcorant líquid
• 2 culleretes melmelada de maduixa

Elaboració

En un pot escalfem la llet i el licor d’amaretto. Afegim la gelatina prèviament hidratada i escorreguda. Remenem fins a la seva dissolució, apartem del foc, afegim edulcorant i deixem refredar lleugerament.
Liqüem el formatge i la pinya, quan estigui, afegim la llet anterior, tornem a liquar, de manera que ens quedi una crema fina.
A la base dels gots, esmicolem les magdalenes, i les mullem en licor d’amaretto.
A continuació, repartim la crema i deixem reposar a la nevera perquè agafi un lleuger cos.
Acabem decorant amb la melmelada de maduixa i una neula.
Deixem reposar a la nevera mínim dues hores.

Consell
Com més hores al frigorífic, millor. En lloc de magdalena, podem usar pa de pessic, llengua de gat o similar. Per consistència més compacta, afegir un altre full de gelatina.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×