Autor La recepta
30 novembre 2016 a 12:00

Morro i orella amb mongetes

1 Flares 1 Flares ×

morro_i_orella_amb_mongetes

Ingredients:
  • 200 g – Morro de porc
  • 200 g – Orella de porc
  • 400 g – Mongetes bullides
  • 3 – Cebes
  • 3 – Tomàquets
  • 1 fulla – Llorer
  • 1 – Clau
  • 1 cullerada – Farina
  • 1 copa – Vi ranci
  • Oli
  • Sal
  • Aigua
  • Per fer la picada: – Safrà
  • 2 grans – All
  • 1 grapat – Ametlles
  • Julivert
Preparació:

Feu bullir en aigua i sal durant 1 hora el morro i l’orella amb una ceba, un clau i una fulla de llorer.
Quan estigui cuit, talleu la carn a trossos.
Feu un sofregit ben concentrat amb la resta de ceba i els tomàquets.
Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure uns minuts i seguidament feu la reducció del vi.
Incorporeu-hi tot seguit els trossos de morro i orella i cobriu-los amb part del brou de la cocció.
Deixeu-ho bullir, afegiu-hi la picada i, al cap de 5 minuts, les mongetes.

Variacions:
Es pot fregir el morro i l’orella després de bullir-los.
S’hi pot afegir una mica de pebre vermell.
Les mongetes es poden bullir amb xoriç.
Aquest plat es pot acompanyar de patates o de castanyes.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version
1 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 1 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 1 Flares ×