Autor La recepta
6 desembre 2016 a 12:00

Peus de porc amb naps negres

1 Flares 1 Flares ×

peus_de_porc_amb_naps_negres

Ingredients:
  • 4 – Peus de porc bullits
  • 1/2 kg – Naps negres
  • 2 – Cebes trinxades
  • 1 – Tomàquet madur ratllat
  • Sal
  • Oli
  • Farina
  • Mitja copa de conyac
  • Brou de bullir els peus
  • Per fer la picada:
  • 2 – Alls
  • 1 grapat – Ametlles torrades
Preparació:
Per bullir els peus de porc:
Socarreu-los, renteu-los i bulliu-los amb una ceba, un manat d’herbes (llorer, farigola, sajolida), uns grans de pebre negre i sal. Un cop bullits, escorreu-los bé.Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Enfarineu i fregiu els peus i poseu-los al sofregit.
Flamegeu-los amb el conyac i afegiu-hi una mica de brou de la cocció dels peus i la picada.
Peleu, escaldeu, enfarineu i fregiu els naps.
Poseu-los a la cassola dels peus i deixeu que bulli el conjunt uns 20 minuts.Variacions:
Es pot afegir una mica de xocolata a la picada i deixatar-la amb vi ranci.
Es pot fer amb salsifins en comptes de naps.
Al final s’hi pot escampar per sobre pa ratllat, uns quants pinyons i un raig d’oli d’oliva, i gratinar-ho al forn.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version
1 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 1 Flares ×