Autor La recepta
12 gener 2017 a 12:00

Crema de formatge i varietés d’hortalisses

0 Flares 0 Flares ×

crema formatge

Avui preparem aquesta recepta, una variant a mig camí entre la crema de porros i la crema de carbassa, afegint diversos productes de l’horta .En ple hivern i amb aquests dies de fred, ens sentirem reconfortats.

Ingredients
• 4 Formatgets
• 1 Porro
• 200 gr carbassa
• ½ cabeça d’alls
• 1 patata gran
• 1 ½ l. aigua
• 1 gotet de brandi
• Ceba cruixent torrada
• Oli d’oliva, sal, pebre negre

Elaboració
Preparem la mise en place, pelant i tallant la patata i la carbassa a daus, el porro a rodanxes i els alls només pelats.

Buscant sempre la reacció de Maillard, volem aconseguir aquest gust diferent i caramel·litzat dels productes, pel que posarem en un cassó l’oli. Quan estigui calent, afegim per aquest ordre i per espai d’uns minuts, la carabassa, la patata, el porro i els alls.
Afegim sal i tot seguit, reguem amb el brandi, remenant uns minuts més.
Afegim l’aigua, remenem i tapem, deixant que bulli a foc mig, aproximadament deu minuts.
A continuació, apartem del foc i triturem, ho colem (el porro sol deixar brins) amb un xinès i tornem a posar al foc.
Ara afegirem els formatgets, deixem bullir a foc lent 10 minuts més, afegim el pebre mòlt, corregim de sal i llest. Servim ben calent en tasses, acabant en aquest cas amb ceba cruixent torrada.

Consell
L’ordre dels productes ve donat pel diferent temps de cocció, ja que els productes durs com la carabassa necessiten més temps per quedar tous que altres com el porro. També a l’acabat li serviran uns crostons de pa, o formatge ratllat de qualsevol varietat semi-greix.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×