Autor La recepta
7 març 2017 a 12:00

Bacallà amb espinacs, panses i pinyons

1 Flares 1 Flares ×

bacalla_amb_espinacs_panses_pinyons

Ingredients:
  • 600g – Bacallà dessalat
  • 1 – Ceba trinxada
  • 1 kg – Espinacs
  • 80 g – Panses
  • 80 g – Pinyons
  • Farina
  • Oli
  • Sal
Preparació:

Fregiu el bacallà enfarinat i reserveu-lo.
Sofregiu la ceba, afegiu-hi els espinacs i aneu-ho remenant fins que estiguin gairebé cuits.
Afegiu-hi les panses i els pinyons, col•loqueu el bacallà sobre els espinacs, afegiu-hi un raig d’aigua, si cal, tapeu-ho i deixeu que s’acabi de coure tot junt.

Variacions
A les Terres de Lleida hi posen amb el bacallà poma tallada a làmines molt fines (vegeu Bacallà a la lleidatana).
S’hi poden afegir ous durs.
S’hi poden afegir prunes a més dels pinyons i les panses.
De vegades s’hi posa també truita de farina.
En lloc de ceba s’hi pot posar all i julivert picat.
Al final es pot gratinar amb maionesa, allioli amb ou, allioli de mel o allioli de codony (Bacallà a la colomina).

Categoria: Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version
1 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 1 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 1 Flares ×