Autor La recepta
20 abril 2017 a 12:00

Risotto de ceps en coca del casar

1 Flares 1 Flares ×

risotto de ceps

Avui porto un risotto clàssic, de ceps, acabat amb el toc d’aquest potent formatge que és la Coca del Casar, que li donarà una personalitat pròpia. És una recepta de aprovechamiento. Vegem.

Ingredients (per a 1 pax)
• ½ ceba
• 50 gr. de ceps
• 1 cullerada sopera de vermut
• 150 gr. Arròs carnaroli (o arròs bomba)
• 500 ml. Brou de pollastre o verdures
• 1 coca del casar format petit sense formatge (ja consumit)

Elaboració

Piquem i ofeguem la ceba en oli, a foc lent. Quan estigui transparent, hi afegim els ceps, ofeguem tres minuts més, afegim l’arròs.
Quan comenci a torrar-se, afegim el vermut. Deixem que s’evapori l’alcohol mentre remenem.
Mentrestant, escalfem el brou, quan estigui a punt de bullir, afegim de cassó a cassó a l’arròs, de manera que només ho cobreixi, i remenem mentre es consumeix, afegint així cada cassó fins tirar-lo tot. Amb això aconseguirem que l’arròs deixi anar el seu midó i quedi cremós.
Quan estigui llest, omplim la coca buida i deixem reposar, d’aquesta manera, el formatge restant de les parets es fondrà, omplint de gust el risotto.

Consell

Qualsevol arròs amb alt nivell de midó ens servirà, encara que sempre opto per l’arròs carnaroli.
El vermut es pot canviar per qualsevol vi blanc suau.
Preferible no afegir sal a la recepta, ja que la potència de sabor de la coca, omple l’espai que la sal ocupa.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version
1 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 1 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 1 Flares ×