pollastre_rostit_a_la_cassola

Pollastre rostit a la cassola

0 Flares 0 Flares ×

pollastre_rostit_a_la_cassola

Ingredients:
  • 1 – Pollastre de pagès trossejat
  • 2 – Cebes senceres
  • 1 cabeça – Alls
  • 1 fulla – Llorer
  • Sal
  • Pebre
  • Oli
  • Llard
Introducció:

Ingredients per a 6 persones

Preparació:

Saleu i empebreu els trossos de pollastre i enrossiu-los amb oli i llard a parts iguals.
Afegiu-hi les cebes, la cabeça d’alls i la fulla de llorer.
Tapeu-ho, abaixeu el foc i deixeu que cogui fins que el pollastre estigui tou, tot afegint-hi miques d’aigua si fa falta.

Variacions:
S’hi poden afegir un parell de tomàquets sencers.
Es pot afegir una branca de canyella al rostit.
S’hi pot fer un sofregit de ceba, tomàquet i all.
S’hi poden afegir pinyons i prunes al final de la cocció.
També es pot fer amb bolets, prèviament saltats amb una mica d’oli i all.
Es pot fer una reducció de vi ranci o vi blanc.
S’hi pot afegir un raig de conyac.
Es pot fer amb pollastre i conill a parts iguals, i també s’hi pot afegir costella de porc.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català