Autor La recepta
16 abril 2018 a 12:00

Brandada de bacallà

0 Flares 0 Flares ×

Brandada bacallà

Ingredients:
  • 400 g – Bacallà dessalat
  • 10 cl – Llet
  • 30 cl – Oli
  • 2 grans – Alls
  • 1 – Patata
  • Sal
  • Llorer
Preparació:

Fregiu lleugerament els alls amb l’’oli i coleu-lo.
Escaldeu el bacallà i traieu-ne la pell i les espines.
A la mateixa aigua bulliu-hi la patata i retireu-la.
Poseu el bacallà i la patata en una batedora elèctrica i aneu tirant-hi a poc a poc l’oli i la llet calenta.
Emulsioneu-ho tot plegat fins lligar-ho com si fos una maionesa.

Variacions:
Es pot fer sense patata.
Es pot fer amb crema de llet en lloc de llet.

Categoria: Amanides i plats freds, Peixos i mariscs.
Font: Corpus Culinari Català
Més informació:

Una versió molt tradicional i genuïna inclou només oli d’oliva i bacallà, sense llet.

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×