Autor La recepta
3 juliol 2018 a 12:00

Arròs de polla d’aigua

0 Flares 0 Flares ×
arros-anec-salvatge/arròs de polla d'aigua// Foto: Corpus Culinari

arros-anec-salvatge/arròs de polla d’aigua// Foto: Corpus Culinari

Ingredients:
  • 1 – Polla d’aigua neta i tallada a trossos petits
  • 400 g – Arròs
  • 1 – Ceba
  • 3 – Tomàquets
  • 1 culleradeta – Pebre vermell
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • 2 l – Aigua
  • Per fer la picada:
  • 1 gra – All
  • Julivert
Introducció:

La polla d’aigua, o gallineta d’aigua, (Gallinula chloropus) és un ocell molt adaptable que viu en tota mena d’ambient aquàtics, sobretot en les ribes dels rius i en aiguamolls.

Preparació:

En una cassola sofregiu amb oli els trossos de polla d’aigua salats i empebrats, i els reserveu.
A la mateixa cassola feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets trossejats.
Quan el sofregit estigui fet, afegiu-hi el pebre vermell i la polla d’aigua, ho remeneu i ho mulleu amb l’aigua.
Deixeu-ho coure fins que la polla quedi tova.
Procureu que quedi un litre de caldo a la cassola i, sense que pari de bullir, hi tireu l’arròs.
Ho deixeu coure uns 18 minuts i rectifiqueu de sal i pebre.
Un moment abans d’acabar la cocció hi afegiu la picada.

Variacions:
S’hi pot afegir alguna verdura del temps.
Aquest arròs es pot fer amb ànec salvatge (vegeu Arròs d’ànec salvatge), fotja (vegeu Arròs de fotja) o becada.
L’arròs es pot fer més caldós posant-hi més aigua.
Es poden afegir ametlles torrades a la picada.

Categoria: Arrossos i pastes.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 Google+ 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email 0 0 Flares ×