Autor La recepta
23 gener 2019 a 12:00

Girella dels Pallars arrebossada

0 Flares 0 Flares ×
Girella arrebossada-1// Foto: web Ara LLeida

Girella arrebossada-1// Foto: web Ara LLeida

Ingredients:
  • 1 – Estòmac de xai
  • 1 kg – Tripa, pulmó i cor de xai
  • 100 g – Cansalada
  • 300 g – Arròs
  • 3 – Ous
  • 2 grans – All
  • Llorer
  • Safrà
  • Julivert
  • Sal
  • Pebre
  • Oli
  • Aigua
  • Farina
Preparació:
Netegeu l’estómac i les tripes amb aigua bullent.
Bulliu la tripa, el pulmó i el cor uns 20 minuts.
Trinxeu-ho gruixut amb la cansalada.
Barregeu-ho amb l’arròs, els ous, l’all, el julivert, el safrà, el pebre i la sal.
Farciu amb aquesta barreja l’estómac, cosiu-lo i poseu-lo a coure durant unes dues hores, aproximadament, tot punxant-lo de tant en tant.
Una vegada freda, talleu la girella a rodanxes, passeu-les per farina i fregiu-les en oli calent.

Variacions:
Es pot arrebossar abans de fregir.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×