Autor La recepta
11 abril 2019 a 12:00

Taula de formatges i maridatge amb cerveses

0 Flares 0 Flares ×
Taula formatges maridatge cervesa// Foto:dlcocinaygastronomia.com

Taula formatges maridatge cervesa// Foto:dlcocinaygastronomia.com

Ingredients:

• Formatge gran Biraghi (tipus parmesà)
• Formatge RAMBOL amb nous (formatge tou)
• Formatge d’ovella vell
• Cervesa Ale “La meva canya”
• Cervesa Heineken lager
• Cervesa bock damm
• Xips de blat de moro i ceba
• Patates fregides de bossa
• Raïm

Elaboració:

Combinem els formatges tallats (Biraghi tallat amb pelador de verdures) fent una taula, juntament amb raïm, els xips de blat de moro i ceba i les patates fregides. Maridem amb les diferents cerveses per contrastar sabors.

Característiques dels productes utilitzats:

• Formatge gran Biraghi: Formatge Italià, dels denominats Grana o parmesà. La diferència entre tots dos seria l’envelliment i l’alimentació de les vaques. La curació com a mínim seria d’uns 12 mesos. De intens sabor. Per utilitzar en algun plat que porti pasta.
• Formatge RAMBOL nou: formatge francès de llet de vaca, cremós i untable, de gust suau i lleuger. Marida amb cerveses rosses.
• Formatge d’ovella vell: marida bé amb cerveses daurades, ambarines o rosses.
• Cervesa ale “el meu canya”: aromes afruitats i gran varietat de tons, elaborades amb llevats d’alta fermentació.
• Cervesa Heineken lager: Cervesa elaborada amb llevat de baixa fermentació, molt gasosa, tipus Lager, de color groc clar i brillant, amb una escuma blanca intensa, cremosa i persistent en el got. D’aroma afruitat a plàtan. És una cervesa seca de cos lleuger amb un final amarg molt fresc i res astringent.
• Cervesa bock damm: Cervesa negra estil Munic; combina 3 tipus de malts (malts torrefactes, caramel i Pilsen). Aquestes cerveses combinen bé amb formatges forts.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×