Autor La recepta
5 juny 2019 a 12:00

Peus de porc amb cargols

0 Flares 0 Flares ×
Peus de porc amb cargols//Foto: Restaurant El Miracle cortesía de TripAdvisor

Peus de porc amb cargols//Foto: Restaurant El Miracle cortesía de TripAdvisor

Ingredients:
  • 4 – Peus de porc bullits
  • 1/2 kg – Cargols bullits
  • 100 g – Pernil a daus
  • 2 – Cebes
  • 1/4 kg – Tomàquets
  • 1 – Bitxo
  • Farina
  • Sal
  • Oli
  • Brou de bullir els peus
  • Per fer la picada: – 2 grans d’all
  • 1 grapat – Ametlles torrades
  • Julivert
Preparació:
Socarreu els peus de porc, renteu-los i bulliu-los amb una ceba, un manat d’herbes (llorer, farigola, sajolida), pebre negre en gran i sal. Un cop bullits, escorreu-los bé.
Enfarineu i fregiu els peus de porc, i poseu-los en una cassola.
Amb aquest mateix oli feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet.
Afegiu-lo a la cassola dels peus i cobriu-ho amb brou de bullir-los.
Afegiu-hi els cargols, el pernil i el bitxo, i deixeu que cogui uns 20 minuts tot junt.
Quan faltin 10 minuts per acabar afegiu-hi la picada desfeta amb una mica de caldo de la cocció.Variacions:
Es pot afegir una mica de xocolata a la picada.
Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version
0 Flares Twitter 0 Facebook 0 LinkedIn 0 Pin It Share 0 Email -- 0 Flares ×