La recepta

Cada setmana tindrem alguna recepta de cuina que provar. Tot aquell que vulgui mostrar els seus secrets culinaris té la oportunitat de fer-ho a la nostra secció més gourmet.

Farcit de Carnaval

Farcit de carnaval// Foto:DARP

Farcit de carnaval// Foto:DARP

Ingredients:
  • 1 – Estómac de porc
  • 1/2 kg – Carn magra picada
  • 3 – Ous
  • 25 g – Panses
  • 3 grans – All
  • Julivert
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
Preparació:

Amasseu la carn picada amb els ous, les panses, l’all, el julivert, la sal i el pebre.
Farciu l’estómac i cosiu-lo.
Feu-lo bullir 1,5 hores amb aigua salada i quan estigui cuit deixeu-lo refredar.
Després rostiu-lo sencer o talleu-lo a rodelles i fregiu-les.

Aquest embotit típic dels Pirineus és solia elaborar en època de Carnaval, un dels pocs que es feien fora de la matança, i hi intervenen ingredients propis d’aquest període de l’any, com els ous. Es preparava a les cases de pagès i, tot i que va estar a punt de desaparèixer, les cansaladeries i restaurants l’han recuperat.

És un embotit que es prepara omplint l’estómac del porc amb carn de cap, papada, cansalada, pa, ous, panses, arròs, all, pebre i julivert, i després es sotmet tot a una cocció prolongada, ja que el gruix del farcit és considerable. Té un gust pronunciat i intens. Es sol menjar durant els àpats festius que envolten el dia de Carnestoltes, a rodanxes amb pa o entremesos, o bé fregit a la paella.

Informació complementària:Es ven bàsicament en època de Carnaval a xarcuteries i cansaladeries de la zona.
Atributs i propietats nutricionals:La combinació dels diferents ingredients que composen el Farcit de Carnaval el fan un aliment molt nutritiu. És una bona font de proteïnes d’elevat valor biològic, a més de contenir hidrats de carboni complexes i greixos, tant saturats com insaturats. És, per tant, un aliment molt energètic que aporta gran diversitat de nutrients. Dins d’una alimentació variada i equilibrada, el seu consum ocasional és totalment aconsellat.Propi de: Pallars Jussà, Pallars Sobirà

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català

Últimes receptes

Farcit de carnaval// Foto:DARP

Farcit de Carnaval

La recepta 12 desembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
farcellets de col amb ceps// Foto: lacuinadesempre

Farcellets de col amb crema de ceps

La recepta 11 desembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Estofat de tocino// foto: Wiquipedia Commons

Estofat de tocino

La recepta 10 desembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Sopa de cloïsses i algues// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Sopa de cloïsses i algues

La recepta 6 desembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Estofat de corder amb patates// Foto: Carns Trias

Estofat de corder amb patata i olives verdes

La recepta 5 desembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Espineta amb caragolins// Foto: Vikipedia Commons

Espineta amb caragolins

La recepta 4 desembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Espines d'anxoves fregides//Foto:lacuinadesempre.blogspot.com

Espines d’anxoves fregides

La recepta 3 desembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Galtes en salsa //Foto:dlcocinaygastronomia.com

Galtes amb salsa

La recepta 29 novembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Brotons i espigalls//Foto: DARP

Espigalls bullits

La recepta 28 novembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›
Espinagada // foto: http://www.recetasmallorquinas.es

Espinagada

La recepta 27 novembre 2018 a 12:00 0 comentaris

La recepta

Llegir més ›

Més receptes

Switch to mobile version