Autor La recepta
23 Octubre 2014 a 13:00

Crema de Sant Josep

Crema de Sant Josep

Crema de Sant Josep // Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:

8 rovells – Ous

1 l – Llet

1 branca – Canyella

1 tros de pell – Llimona

200 g – Sucre

40 g – Midó

Introducció:

S’acostuma a anomenar també “Crema catalana” o “Crema cremada”.

Preparació:

Feu bullir la llet amb la canyella i la pell de llimona.

En un bol barregeu els rovells d’ou amb el sucre.

Afegiu-hi la llet colada amb el midó dissolt.

Poseu la barreja al foc, remeneu sense parar amb el batedor fins que arrenqui el bull i traieu-la tot seguit.

Aboqueu la crema en plates o en cassoletes individuals i deixeu-la refredar.

Abans de servir-la espolseu sucre per sobre i passeu-hi per sobre una planxa o pala de ferro ben roent.

Variacions:

En lloc de midó es pot fer amb farina de blat de moro o una altra fècula, que afegireu als rovells barrejats amb el sucre.

Es pot menjar sense cremar; en aquest cas s’hi pot posar un paper d’estrassa per sobre de la crema perquè no es faci crosta.

Es pot menjar acompanyada de galetes o de carquinyolis.

Font: Corpus Culinari Català

Switch to mobile version