Autor La recepta
6 Novembre 2014 a 13:00

Ànec amb naps negres

Ànec amb naps negres

Ànec amb naps negres // Foto: Gastroteca.cat

Ingredients:

1 – Ànec trossejat

3/4 kg – Naps negres

1 – Ceba

3 – Tomàquets

Manat d’herbes (canyella, llorer, farigola)

Farina

Sal

Pebre

Oli

Aigua

1 grapat – Ametlles torrades (per la picada)

2 grans – All (per la picada)

1 – Carquinyoli (per la picada)

un raig – Vi ranci (per la picada)

Introducció:

Aquesta recepta també rep el nom de tiró amb naps.

Preparació:

Salpebreu i enrossiu l’ànec en una cassola i reserveu-lo.

Amb el mateix oli feu el sofregit de ceba i tomàquet.

Mulleu-lo amb aigua i deixeu-ho coure lentament.

Peleu, bulliu, enfarineu i fregiu els naps.

Afegiu-los a la cassola mitja hora abans d’acabar la cocció, juntament amb la picada deixatada amb vi ranci.

Variacions:

Es pot fer amb salsifins en comptes de naps. Els posarem pelats, tallats a trossos i escaldats.

Es pot fer amb patates i carxofes fregides en comptes de naps, que posarem vint minuts abans d’acabar la cocció.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version