Autor La recepta
9 Novembre 2014 a 13:00

Peus de porc amb gambes

Peus de porc amb gambes

Peus de porc amb gambes // Imatge del web Gastroteca.cat

Ingredients:

4 – Peus de porc bullits

12 – Gambes

1 – Ceba

3 – Tomàquets

1 cullerada – Farina

1/2 copa – Moscatell

Sal

Aigua

Per fer la picada: – 1 grapat d’ametlles torrades

2 llesques – Pa fregit

2 grans – All

1 trosset – Xocolata de la pedra

Preparació:

Per bullir els peus:

Socarreu els peus de porc, renteu-los i bulliu-los amb la ceba, el manat d’herbes (llorer, farigola, sajolida), uns grans de pebre i sal. Un cop bullits, escorreu-los bé.

En una cassola fregiu una mica les gambes i reserveu-les.

En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba i els tomàquets.

Afegiu-hi la farina, deixeu-la coure una mica i poseu-hi el moscatell i aigua.

Quan arrenqui el bull hi afegiu els peus de porc i ho deixeu coure uns 10 minuts.

Afegiu-hi les gambes i la picada deixatada amb suc de la cocció i deixeu-ho una estona més.

Variacions:

Es pot fer amb escamarlans en comptes de gambes.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version