Autor La recepta
15 Febrer 2015 a 13:00

Capipota

Capipota

Capipota // Imatge extreta del web Gastroteca.cat

Ingredients:

2 – Potes de vedella

3/4 kg – Cap de vedella cuit

2 – Cebes

4 – Tomàquets

Llorer

Sal

Pebre

Aigua

Per fer la picada: – 2 grans All

50 g – Pinyons

Julivert

1 copa – Vi ranci

Preparació:

Bulliu la pota de vedella amb aigua, ceba, llorer i sal.
Desosseu les potes i talleu-ho tot a trossos no gaire grans.
En una cassola feu un sofregit amb les cebes i els tomàquets.
Afegiu-hi el cap tallat a trossos, les potes i una mica d’aigua o brou de la cocció de les potes.
Afegiu-hi la picada deixatada amb el vi ranci i deixeu-ho coure tot junt una estona.

Variacions.
S’hi pot afegir tripa de vedella.
Es pot fer amb samfaina en lloc del sofregit.
S’hi poden afegir cigrons bullits al mateix moment que la picada i una mica de brou de la cocció dels cigrons.
S’hi poden afegir carreretes.

Font: Corpus Culinari Català i Gastroteca.cat

Switch to mobile version