Autor La recepta
25 Juny 2015 a 13:00

Kuku wa kupaka (pollo con leche de coco)

Kuku wa kupaka (pollo con leche de coco) // Imatge Hoy cocina Vivi

Kuku wa kupaka (pollo con leche de coco) // Imatge Hoy cocina Vivi

Ingredientes :

1 pechuga de pollo por persona

2 cebollas

3 tomates

1 limón

1/2 cm de jengibre fresco rallado

2 dientes de ajo

1 bote de leche de coco (400 ml)

2 clavos de olor

Sal

Pimienta negra de molinillo recién molida

 

Elaboración :

Poner el zumo del limón, el jengibre fresco rallado, los clavos de olor bien molidos, una pizca de sal y pimienta negra recién molida en un bol.

Cortar el pollo en tacos y añadirlo al bol, remover, tapar con plástico de cocina y dejar marinar en la nevera durante una media hora.

Pelar y picar las cebollas y los dientes de ajo bien finos, pelar y cortar los tomates en cuadraditos.

Poner una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogar las cebollas y los ajos hasta que estén bien dorados.

Añadir el pollo escurrido, reservando la marinada. dar unas vueltas hasta que haya perdido el color a crudo. Agregar los tomates y dejar rehogar durante unos 5 minutos.

Verter dentro de la cazuela la leche de coco y la marinada reservada.

Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer a fuego medio hasta que la salsa reduzca.

Rectificar de sal y pimienta negra si hiciera falta y servir bien caliente acompañado de arroz jazmín. A mí no me quedaba así que le puse basmati.

Hoy cocina Vivi

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