Autor La recepta
9 Desembre 2015 a 12:00

Alitas especiadas de pollo

Alitas especiadas de pollo // Imatge DL cocina y gastronomia

Alitas especiadas de pollo // Imatge DL cocina y gastronomia

Receta variable, ya que si dejamos volar nuestra imaginación, seguro que podemos usar diferentes tipos de especias, según queramos darle un carácter u otro al sabor.

Ingredientes :

  • Alitas de pollo
  • Salsa de soja
  • Wasabi
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal (opcional)
  • Mostaza

Elaboración :

En un bol añadir una pizca de wasabi, pimienta negra, una pizca de mostaza,el aceite y la salsa de soja. La salsa de soja tiene un sabor fuerte, por lo que en principio no añadiremos sal. Removemos y dejamos macerar mínimo ½ hora.

A continuación, sacamos las alitas y las envolvemos en papel de aluminio, siguiendo la técnica del papillote ( envolver el producto completamente, para que se cueza en sus propios jugos y con el vapor que generen), vigilando que quede sellado en todo su envoltorio.

Precalentamos el horno a 185º y dejamos cocer durante 35’.

Al destapar, cuidado con el golpe de vapor y la temperatura, muy alta, que pueden provocarnos quemaduras si no prestamos atención. Quedarán perfectamente cocinadas, ya solo quedará emplatar, acompañándolas de algún tipo de salsa o puré.

Consejo :

Con esta técnica, similar al papillote, conseguiremos la completa cocción de las alitas, así como reducir la cantidad de grasas que conllevaría freírlas en sartén.

DL Cocina y Gastronomia

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