Autor La recepta
8 Març 2016 a 12:00

Magret de pato con salsa de mandarina

Magret de pato con salsa de mandarina // Imatge Menjar a Cala Blanca

Magret de pato con salsa de mandarina // Imatge Menjar a Cala Blanca

Ingredientes:

1 magret de pato

sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

Salsa de mandarina

Patatas hasselback

Cómo se hace:

Precalentar el horno a 250º

Con un cuchillo afilado, hacer cortes en la piel marcando un enrejado al sesgo en tiras distanciadas unos 3 cm.

Salpimientar por las dos caras con sal fina y pimienta recién molida, poniendo más cantidad en la cara que tiene la piel.

Con un pincel pintar la cara que no tiene piel, con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Forrar la bandeja del horno con papel vegetal. Encima pondremos un recipiente resistente al calor para que recoja la grasa que vaya soltando el pato, y encima ponemos la rejilla del horno.

Poner la carne encima de la rejilla con la piel hacia arriba de tal manera que quede centrada con el recipiente recoge grasa.

Meter al horno y dejar cocer 5 minutos. Sacar la rejilla y la bandeja de tal manera que la grasa siga cayendo encima del recipiente mientras le damos la vuelta a la carne. Dejar 5 minutos más con la carne hacia arriba.

Volver a repetir la operación para dar la vuelta una última vez.

Dejar reposar la carne 5 minutos para que recupere jugosidad y filetear con un cuchillo bien afilado.

La carne tiene que quedar jugosa y rosada pero nunca cruda.

Servir con salsa de mandarina y acompañado de unas patatas Hasselback y un poco de arroz o ensalada.

Menjar a Cala Blanca

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