Autor La recepta
17 Agost 2016 a 12:00

Tall rodó amb rovellons

tall_rodo_amb_rovellons

Ingredients:
  • 1 – Tall rodó de vedella
  • 1/2 kg – Rovellons
  • 3 – Cebes partides
  • 2 – Pastanagues
  • 3 – Tomàquets tallats a quarts
  • 1 cabeça – Alls
  • 1 branca – Api
  • 1 copa – Vi blanc
  • 1 cullerada – Farina
  • Llorer, farigola i pebre
  • 1 branca – Canyella
  • Sal
  • Oli
  • Llard
  • Aigua
  • Per fer la picada:
  • 1 grapat – Ametlles torrades
Introducció:
Ingredients per a 6 persones
Preparació:
Lligueu el tall rodó amb un fil de cuina per donar-li forma.
Rostiu el tall rodó, salpebrat per tots els costats, amb oli i llard.
Afegiu a la cassola els alls, les cebes, les pastanagues, l’api, el llorer, la canyella i la farigola.
Afegiu-hi els tomàquets, deixeu-ho uns 15 minuts més i feu la reducció del vi blanc.
Afegiu-hi la farina i barregeu-ho.
Mulleu-ho amb aigua i deixeu-ho coure fins que el tall rodó sigui tou.
Retireu la carn del foc i passeu la salsa per un colador.
Feu la picada i afegiu-la a la salsa juntament amb els bolets.
Feu rodanxes del tall rodó i poseu-lo en un cassola, cobriu-lo amb la salsa i els bolets, i feu-li arrencar el bull.

Variacions:
Es pot acompanyar la vedella amb altres tipus de bolets, verdures bullides o fregides, o pèsols escaldats, que cal incorporar juntament amb la picada.
Es pot menjar fred, com uns entremesos, acompanyat d’unes llesques de pa torrat.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version