Autor La recepta
13 Desembre 2016 a 12:00

Peus de porc amb pinyons i pèsols

peus-de-porc-pinyons-pesols

Ingredients:
  • 4 – Peus de porc bullits
  • 300 g – Pèsols
  • 50 g – Pinyons
  • 1 – Ceba
  • 2 – Tomàquets madurs
  • 1 copa – Vi ranci
  • 1 cullerada – Farina
  • 1 gra – All
  • 1 fulla – Llorer
  • Sal
  • Pebre
  • Brou de bullir els peus
  • Per fer la picada: – Brins de safrà torrats
  • Julivert
  • 2 – Borregos
Preparació:

Per bullir els peus:
Socarreu-los, renteu-los i bulliu-los amb una ceba, un manat d’herbes (llorer, farigola, sajolida), uns grans de pebre i sal.

Feu un sofregit amb la ceba, el llorer i el tomàquet.
Quan estigui ros afegiu-hi la farina i feu-hi la reducció del vi ranci.
Afegiu-hi els peus, una mica de brou de bullir-los, els pèsols i la picada deixatada amb una mica de brou.
Deixeu-ho coure tot junt una mitja hora.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version