Autor La recepta
15 Gener 2018 a 12:00

Conill amb fredolics

conill amb fredolics

Ingredients:
  • 1 – Conill
  • 400 g – Fredolics
  • 1 – Ceba tallada a trossos grans
  • 1 copa – Brandi
  • Llorer
  • Oli
  • Llard
  • Sal
  • Pebre
  • Aigua
  • Per fer la picada: – 2 grans d’all
  • 1 grapat – Ametlles
  • Julivert
Preparació:

Enrossiu en oli i llard el conill trossejat i salpebrat, amb el llorer i la ceba.
Flamegeu-ho amb conyac, afegiu-hi aigua i deixeu-ho coure.
A mitja cocció afegiu-hi els fredolics saltats amb una mica d’oli i la picada deixatada amb una mica de suc de la cocció.
Deixeu-ho coure tot junt a foc lent fins que el conill estigui tou.

Variacions:
Es pot fer amb tot tipus de bolets. Si es fa amb llenegues, s’ha de tenir en compte que és un bolet més carnós i accepta una cocció més llarga. Si es fa amb moixernons secs, cal posar-los unes 4 hores o més en remull amb aigua freda i es pot aprofitar l’aigua de remullar els bolets per posar-la a la cassola.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version