Autor La recepta
20 Setembre 2018 a 12:00

Mousse de plàtan i xocolata

Mousse xocolata platan// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Mousse xocolata platan// Foto: dlcocinaygastronomia.com

Plàtan i xocolata, una combinació que sempre ens donarà resultat, ja sigui en creps o com en aquest cas, en forma de mousse. Avui expliquem la versió clàssica d’una mousse, encara que si ens veiem apurats a casa sense nata, podem reinventar la recepta utilitzant llet o també fulles de gelatina.

Ingredients mousse de xocolata:
• 200 grams de xocolata negra per a postres
• 60 grams de sucre
• 150 ml de nata per muntar

Ingredients mousse de plàtan:
• 4 plàtans
• 150 ml de nata per muntar
• 40 g. sucre
• Suc d’1 llimona

Elaboració:

Fonem la xocolata al bany maria (veure receptes anteriors) i reservem en un bol. Vam muntar la nata amb varetes, quan comenci a consolidar-se, anem afegint poc a poc el sucre. Un cop muntada, l’afegim al seu torn a la xocolata, barrejant-los de forma envoltant (no violenta), perquè no es desmunti. Omplim una màniga pastissera amb la mousse i la reservem.
Pelem i tallem els plàtans a rodanxes. Per evitar que s’oxidin i canviïn de color, hi afegim el suc de llimona.
A la blender (got americà), triturem el plàtan fins que es formi un puré fi. Reservem.
Vam muntar la nata igual que en el procés anterior, després la barregem en aquest cas amb el puré de plàtan i omplim una altra màniga pastissera.
En una copa de Martini, anem omplint el fons amb la mousse de xocolata (la quantitat, al gust). A continuació, fem el mateix amb la mousse de plàtan, deixant aproximadament dos dits des de la vora de la copa.
Refrigerem mínim una hora i al moment de servir, li afegim mitja galeta.

Autor: dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version