Autor La recepta
2 Octubre 2018 a 12:00

Crema Cassonade

crema cassonade//Foto: http://spanishsabores.com

crema cassonade//Foto: http://spanishsabores.com

Ingredients:
  • 5 dl – Llet
  • 3 dl – Nata
  • 10 – Rovells d’ou
  • 200 g – Sucre
  • La pela – Llimona
  • Vainilla
  • Canyella
  • Mel de romaní del Solsonès
Introducció:

De l’hotel-restaurant Can Puig, de Clariana del Cardener.

Preparació:

Poseu a coure la nata i la llet amb la pela de llimona, la canyella i la vainilla i deixeu-la infusionar. Deixateu el sucre amb els rovells d’ou i ho barregeu amb la llet i la nata colada.
Ho disposeu en recipients de porcellana i ho coeu al forn ja escalfat a 100º sense deixar que arrenqui el bull. S’han d’anar vigilant fins que agafin consistència.
Retireu del forn i deixeu que es refredi.
En un cassó poseu al foc meitat d’aigua i meitat de mel, o unes branques de romaní, fins que s’hagi reduït l’aigua i la mel es comenci a torrar.
Regueu la crema amb la reducció de mel i decoreu-la amb una mica de romaní.

Variacions:
En lloc de la mel del Solsonès es pot utilitzar mel i unes branques de romaní.

Categoria: Postres i dolços.
Font: Restaurant Can Puig
Switch to mobile version