Autor La recepta
26 Juny 2019 a 12:00

Platillo de xai amb pèsols

Platillo xai amb pésols// Foto: Gallina Blanca

Platillo xai amb pésols// Foto: Gallina Blanca

Ingredients:
  • 1 kg – Pit de xai tallat a trossos
  • 1 – Ceba mitjana
  • 2 – Tomàquets
  • 1 copa – Vi ranci
  • 400 g – Pèsols
  • Llard
  • Aigua
Preparació:

Enrossiu els talls de xai salpebrats amb llard i reserveu-los.
Traieu una mica de greix i en la mateixa cassola feu un sofregit ben concentrat amb la ceba i els tomàquets.
Torneu a posar el xai a la cassola i feu la reducció del vi ranci.
Cobriu-ho d’aigua i deixeu que cogui lentament fins que sigui tou.
Afegiu-hi els pèsols i deixeu-ho coure fins que estiguin cuits.
Disposeu els talls de xai en corona en una plata calenta, amb els pèsols al mig i la salsa colada per sobre.

Variacions:
Es pot afegir un pebrot al sofregit.
Hi podeu posar una picada d’alls i ametlles al final.

Categoria: Carns.
Font: Corpus Culinari Català
Switch to mobile version