Autor La recepta
19 Setembre 2019 a 12:00

Bacallà al forn i guarnició

Bacallà al forn // Foto: dlcocinaygastronomia.com

Bacallà al forn // Foto: dlcocinaygastronomia.com

Ingredients:

• 2 lloms de bacallà
• 1 patata petita
• 1 ceba
• Formatge dur francès
• Oli d’oliva verge
• Pebre negre
• Sal

Preparació:

Preescalfem el forn a 185ºC.
Pelem i tallem la patata a làmines de ½ centímetre de gruix i les cebes en juliana. En un plat fons, posem les làmines de patata i li afegim una mica d’aigua. Ho tapem amb plàstic film i ho posem al microones (potència mitjana) durant 3 minuts (aconseguim una precocció ràpida de la patata). Reservem.
En una paella amb oli, posem a ofegar la ceba, afegim sal i tapem, fins que aconseguim la consistència que volem -caramelizada- (destapant i remenant cada minut, durant 8-9 minuts, en aquest cas). Escorrem i reservem.
En una safata de forn, mullem la base amb unes gotes d’oli d’oliva, col·loquem les làmines de patata (les salem) i sobre els lloms de bacallà (els haurem salpebrat), amb la pell cap avall.
En posició alta en el forn, el deixem cuinar durant 8-9 minuts, calor amunt i avall (els lloms es fan de seguida, vigilar que no es passin i s’assequin).
Ratllem una mica de formatge, emplatem: col·loquem a la base la ceba caramel·litzada, sobre aquesta les làmines de patata, a sobre d’aquestes els lloms. Repartim el formatge ratllat per sobre dels lloms i al voltant i amb un cremador de gas, gratinem lleugerament el formatge.
Acabem afegint unes gotes d’oli d’oliva verge per sobre.

Autor:dlcocinaygastronomia.com

Switch to mobile version